Atelier « La lactofermentation appliquée à la choucroute »

… avec la participation du « Papillon Fringant » où nous accueillerons sur « La Chaze » (commune de Pierrefiche en Lozère) chez Patrick & Sylvie, il faut avancer jusqu’en bas du village, c’est une grande maison en rondins de bois.

Anna Jancelewics en partenariat avec le CPIE48 en sera l’animatrice du jour.

Comment ça se déroulera :

–De 14 à 15h :

Sur 40 minutes environ le concept de lactofermentation avec le plan annoncé suivant :

1- Définition, différence avec les autres types de fermentations,

2- Le processus scientifique,

3- L’application variée aux aliments et son utilisation dans le monde : traitement des légumes, céréales, légumineuses, boissons,

4- Les avantages et inconvénients de la lactofermentation pour la conservation des aliments,

 5- L’intérêt nutritionnel, introduction aux probiotiques et prébiotiques et leurs bienfaits.

20 minutes s’ensuivront de questions réponses

– De 15h à 17h :

Sylvie gèrera l’atelier choucroute sur 2 tables avec entre autres : lavage, découpe, pressage des choux puis mise en bocaux.

Nous serons une vingtaine de personnes présentes dont une dizaine pourra manipuler pendant l’atelier, probablement à tour de rôle.

Pour les participants, il conviendra d’amener ses propres bocaux ou containers (voir quelques choux supplémentaires).

Covoiturage bien entendu mis en place à 13h30 devant la piscine de Langogne au pré de la foire pour les personnes ne disposant pas de véhicule

Merci à nos adhérents au vu du nombre de places limitées de s’inscrire par SMS au 06 50 53 47 69 (Catherine) au plus tard le mardi 10 octobre au soir en précisant le nombre de personnes concernées.

https://www.passionjardinaunaturel.fr/2023/10/16/la-lactofermentation-appliquee-a-la-choucroute/